Nous avons tous en tête l’image de nos grands-mères derrière les fourneaux en train de faire revenir les légumes et la viande dans du beurre ou de l’huile. Quand on sait qu’une cuillère à soupe d’huile apporte entre 90 et 130 kcal, on comprend l’importance de cuisiner avec le moins de matières grasses possible. Voyons 5 techniques de cuisson qui vous permettront de conjuguer plaisir des papilles et silhouette harmonieuse. Le gras est certes un exhausteur de goût mais cuisiner sans gras ne signifie pas pour autant manger monotone ! En testant de nouveaux ingrédients et en apprenant à préparer les aliments autrement, il y a de quoi se faire plaisir sainement.

1/ La cuisson en papillote

C’est une cuisson à l’étouffée, idéale pour préparer les poissons, viandes blanches et légumes, qui nécessite peu de préparation et met en valeur les arômes naturels. Déposez vos aliments sur une feuille de papier aluminium, ajoutez-y des herbes aromatiques, des épices et du jus de citron selon vos envies et faites cuire au four traditionnel. Si vous optez pour le micro-ondes, remplacez l’aluminium par du papier sulfurisé.

2/ La cuisson à la vapeur

Les aliments sont cuits dans un récipient hermétique (autocuiseur, cuit-vapeur électrique…) par la vapeur d’un liquide (eau salée, parfumée avec des aromates et/ou du jus de citron) mais n’entrent pas en contact avec ce liquide. Cette méthode est très intéressante d’un point de vue nutritionnel car elle préserve les vitamines et les sels minéraux solubles dans l’eau. Légumes, pommes de terre, riz complet, viandes blanches, volailles et poissons se prêtent bien à ce mode de cuisson.

3/ La cuisson au grill ou à la plancha

Les aliments sont saisis par la chaleur du grill ou de la plancha qui sont idéaux pour cuire les viandes blanches ou rouges découpées en morceaux fins ou les brochettes de poissons et légumes. Convivialité assurée !

4/ Le mijoté en cocotte

Le principe est simple : c’est la graisse des viandes qui servira à leur donner une jolie couleur dorée. Dans les recettes, vous pouvez supprimer les matières grasses ajoutées (huile, beurre). Si les viandes maigres collent légèrement, il vous suffit de déglacer le fond de votre cocotte avec un peu d’eau.

5/ La cuisson au court-bouillon

Elle consiste à plonger les aliments dans un liquide et à les faire cuire sans matières grasses. Des préparations pour court-bouillon parfumées en cubes existent (bœuf, pot-au-feu, volailles, poissons et crustacés…). Choisissez-les dégraissées !

Je commence

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Inspectez vos placards

Même avec la meilleure volonté du monde, si vous avez des tentations ultra-caloriques  (bonbons, gâteaux, pâte à tartiner, chips) dans vos placards, vous finirez par les manger ! Mieux vaut dès lors, les éliminer.

Soyez créatif

Vous le savez, pour perdre du poids, il faut s’en tenir à une alimentation saine et équilibrée. Cela ne veut pas dire une alimentation triste et déprimante pour autant. Prenez du plaisir à cuisiner : inventez vos propres recettes. Tout comme un artiste, mettez de la couleur dans votre assiette, jouez avec les textures, les épices. Votre seule limite est votre imagination !

Substituez

Nombre de produits de votre alimentation quotidienne peuvent être remplacés par des versions moins caloriques. Vous êtes accro aux sodas ? En adoptant la variante sans sucre, vous limiterez les dégâts. Vous pouvez également remplacer le pain blanc par sa version complète et le sucre blanc par un édulcorant. C’est peu d’efforts et sur la balance vous verrez la différence !

Cuisinez sans matières grasses

Si les huiles végétales ont des bienfaits reconnus, la cuisine avec peu ou pas de matières grasses reste votre meilleure alliée au quotidien pour perdre quelques kilos sans trop d’efforts. Les modes de cuisson sans matières grasses ne manquent pas : cuisson à la vapeur, en papillote, au grill, au court bouillon… Une multitude de recettes savoureuses et légères !

Évitez le sucre

Au supermarché, regardez quel pourcentage de sucre contient chaque produit et choisissez les moins sucrés. Sur l’étiquette, il faut vous concentrer sur les glucides, et surtout sur les sucres. Besoin d’aide ? Il existe désormais des applications pour smartphones qui décoderont pour vous les produits et les calories qu’ils contiennent.

Bougez

La nourriture sert à produire de l’énergie, mais si elle n’est pas dépensée, elle est stockée sous forme de graisse. Pour dépenser cette énergie, il est absolument nécessaire de pratiquer une activité physique de manière régulière. Alors autant joindre l’utile à l’agréable en choisissant un sport qui vous plaise, non ? Si vous n’aimez pas les salles de sport, pensez à la natation, au roller, au vélo, à la marche rapide ou allez danser.

Stop aux produits industriels

Le problème avec les produits industriels, c’est qu’il y a beaucoup de choses à l’intérieur. La sauce tomate par exemple, même nature, contient de grandes quantités de sucre, qui ne proviennent pas uniquement du fruit. Faite maison, elle sera beaucoup plus saine et légère !

Pour perdre du poids, inutile de vous imposer un régime draconien. Privilégiez une alimentation saine et équilibrée et une pratique sportive régulière. Pour être bien dans son corps et dans sa tête, sans se priver !

Source de l’image à la Une : Flickr (chilipeppered)

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