Par nutriments, on entend au sens large toutes les substances qui sont utilisées par le corps pour bien fonctionner. Les nutriments sont donc « ce qui nourrit le corps ». Parmi eux, on compte les macronutriments qui participent à la structure de nos organes et peuvent aussi fournir de l’énergie au corps humain. Le rôle des micronutriments, c’est de participer aux réactions métaboliques et d’aider les organes à rester fonctionnels. Intéressons-nous à ces derniers.

Le rôle des micronutriments

– Les vitamines : Les vitamines sont des nutriments indispensables à notre santé. Malheureusement, le corps humain ne les produit pas lui-même, il doit donc les trouver dans l’alimentation. La quasi totalité des vitamines est présente dans des produits d’origine végétale, mais certaines proviennent de produits animaux. Le rôle des micronutriments (ici les vitamines) sont multiples : protection du corps, élimination des toxines, renouvellement cellulaire…
Par exemple, les vitamines A, C et E sont utilisées ensemble en micro-nutrition pour leurs propriétés antioxydantes. La vitamine D, quant à elle, prévient l’ostéoporose en fixant le calcium sur les os ; elle est produite par exposition au soleil.

– Les acides gras essentiels : Toutes les cellules de notre corps ont des membranes plus ou moins poreuses. Ces parois forment la limite de chaque cellule et leur permettent de communiquer entre elles . Elles sont formées d’acides gras qui se renouvellent en permanence. Il faut donc un apport régulier en oméga-3 et oméga-6 pour assurer un bon fonctionnement de l’ensemble des cellules de votre corps. Si ce n’est pas le cas, les cellules ne pourront pas absorber correctement les composés nécessaires à leur activité. On trouve ces acides gras essentiels dans les poissons gras comme la truite, le saumon ou le thon, mais aussi dans certaines huiles végétales comme le colza, le tournesol, l’olive ou le soja.

– Les minéraux : On compte parmi eux le calcium, le phosphore, le potassium, le chlore, le soufre, le sodium, le magnésium et le fer. Ils sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, et surtout du cerveau. Le corps les utilise également pour activer les enzymes nécessaires à sa chimie interne. Ils sont éliminés par le cycle urinaire et doivent donc être apportés tous les jours. Si on en trouve de grandes quantités dans l’alimentation, la plupart sont détruits à trop forte température, ou lorsque les produits sont transformés avant d’être vendus. Pour avoir un apport en minéraux suffisant, il vaut mieux cuisiner soi-même, de préférence à la vapeur ou à l’étouffée.

– Les oligo-éléments : Les oligo-éléments sont une classe particulière de minéraux dont le corps a besoin en très faible quantité, et qu’il ne peut pas synthétiser lui-même. Citons le cuivre, le zinc, le sélénium, le fluor, le chrome, le manganèse, l’iode ou le molybdène. Ils sont nocifs en grande quantité, mais nécessaires dans de petites doses. Ils participent en particulier à l’action des enzymes et des hormones.

Consulter un professionnel de la santé

Dans tous les cas, il ne faut pas oublier qu’une alimentation équilibrée est primordiale. Un manque en micronutriments est tout aussi nocif qu’un excès. N’hésitez donc pas à consulter un professionnel de la santé pour être certains que vos apports alimentaires sont adéquats.

Vous avez besoin d’un coaching personnalisé ? Contactez un expert en nutrition LMP santé par mail ou par téléphone au 04 67 99 43 30 ! Il se fera un plaisir de vous répondre et de vous accompagner.

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Vous n’arrivez pas à sortir du lit le matin ? Vous avez l’impression d’être au ralenti toute la journée ? Avec l’arrivée des frimas de l’automne et le changement d’heure, il n’est pas rare de se sentir amorphe. Pour vous aider à lutter contre cette fatigue passagère, pensez à enrichir votre alimentation en vitamine C. Voici 5 aliments de saison riches en vitamine C qui vous permettront de retrouver la forme.

La vitamine C est la plus fragile des vitamines : elle est particulièrement sensible à l’oxydation et à la chaleur. Chez l’adulte, les apports journaliers recommandés en vitamine C sont de 80 mg ; des apports supplémentaires de 20 à 40 mg sont préconisés chez les fumeurs. On associe généralement la vitamine C à l’orange. C’en est certes une très bonne source (apport moyen de 40 mg pour 100 g) mais elle est loin d’être la meilleure !

5 aliments de saison riches en vitamine C : kiwi, litchi, papaye, choux et mâche

1. Kiwi frais : en moyenne 92 mg de vitamine C pour 100 g

En France, le kiwi est récolté en octobre et novembre et se consomme jusqu’en janvier – mois durant lequel il est le meilleur. Quand vous l’achetez, il est généralement dur parce qu’il continue à mûrir à température ambiante. Vous pouvez le consommer seul au petit déjeuner ou l’intégrer dans une salade de fruits (dans ce cas, ajoutez-le au dernier moment pour éviter qu’il ne ramollisse les autres fruits). À noter : les kiwis se conservent au moins deux semaines dans le réfrigérateur, isolés d’aliments trop forts dont ils risqueraient de prendre le goût (comme le fromage).

2. Litchi frais : en moyenne 72 mg de vitamine C pour 100 g

Sa chair juteuse et parfumée est particulièrement agréable et sa forte teneur en vitamine C en fait un allié de qualité pour réduire la fatigue et contribuer au bon fonctionnement du système immunitaire. Comment bien le choisir ? Une coque dure, non craquelée, encore attaché à sa tige de préférence et d’une couleur allant du rosé au rouge. Le litchi peut être dégusté cru, incorporé à des salades de fruits ou dans des boissons type cocktail ou smoothie.

3. Papaye fraîche : en moyenne 60 mg de vitamine C pour 100 g

La papaye est un fruit d’hiver qui se consomme à partir du mois d’octobre. Elle est caractérisée par une faible valeur calorique (3 seulement 2 kcal pour 100 g) et par sa richesse en vitamine C, en fibres, en caroténoïdes et en potassium. Pour être consommée de suite, choisissez-la entièrement jaune ; sinon, elle arrivera à maturité à température ambiante.

4. Choux : en moyenne de 55 à 60 mg de vitamine C pour 100 g

Chou de Bruxelles, chou fleur, chou rouge, brocolis : toutes les variétés de choux apportent de la vitamine C et des antioxydants. En crudités, braisés, en gratin ou simplement à la vapeur pour accompagner vos viandes, les façons de cuisiner le chou ne manquent pas. Si vous digérez mal le chou ou qu’il provoque chez vous des ballonnements, préférez-le cuit, de préférence à la vapeur.

5. La mâche : en moyenne 40 mg pour 100 g

Outre sa richesse en vitamine C, la mâche est une excellente source de bêta-carotène (pro-vitamine A), de vitamine B6 et d’acide folique (vitamine B9). Son apport calorique est presque négligeable (20 kcal pour 100 g) si on n’exagère pas sur l’assaisonnement ! Elle se marie particulièrement bien avec les coquillages et crustacés : moules, coques, bulots, Saint-Jacques…

Vous pouvez consommer ces aliments de saison riches en vitamine C sans modération pour faire le plein de vitalité et renforcer votre système immunitaire.

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