Catégorie Recettes healthy - LMP Santé

Une semaine de menus détox post-fêtes

Claire Descarrega — Mon, 01 Jan 2024 15:02:58 +0000

Le marathon des repas riches et copieux touche à sa fin ! Vous vous sentez lourd, fatigué et ce n’est pas ce que vous souhaitez en ce mois de janvier ? Pour gagner en énergie et faire du bien à votre organisme, il est important d’adapter votre alimentation : démarrez cette nouvelle année de la meilleure des façons avec une cure détox ! Nous avons établi, pour vous, une semaine de menus détox post-fêtes, vous nous en direz des nouvelles !

7 jours de menus détox simples et efficaces

JOUR 1

• Petit-déjeuner : 1 tranche de pain complet, avocat et oeuf au plat + 1 eau citronnée

• Déjeuner : Salade de chou blanc aux pommes + 1 filet de truite grillée + poêlée de poireau.

• Dîner : Carottes râpées + escalope de veau à la moutarde et topinambours rôtis + 1/2 pamplemousse.

JOUR 2

• Petit-déjeuner : 1 fromage blanc allégé + graines de lin + quelques graines de grenade + 1 thé vert sans sucre.

• Déjeuner : Salade d’endives aux noix + poisson cuit au four et céleri branches + tranches d’oranges à la cannelle.

• Dîner : Velouté de courge + 1 escalope de dinde à la crème de soja et brocolis + 1 soupe poire kiwi et citron.

JOUR 3

• Petit-déjeuner : 2 petites tranches de pain de seigle + 1 carré de chocolat noir + 1 boisson protéinée saveur Cappuccino LM Nutri + 1 eau aromatisée au thym.

• Déjeuner : Gaspacho à la citrouille + wrap de saumon épinards + 1 poire.

• Dîner : Salade de mâche + aiguillettes de poulet et poêlée de carottes + 1 pomme.

JOUR 4

• Petit-déjeuner : 2 petites tranches de pain au sarrasin avec 2 tranches de jambon blanc + 1 eau citronée.

• Déjeuner : Salade de crevettes au gingembre – concombre – chou rouge – pamplemousse.

• Dîner : Velouté de potiron châtaignes + saumon grillé aux brocolis + salade pomme cannelle.

JOUR 5

• Petit-déjeuner : 1 skyr + quelques fruits secs + 1 carré de chocolat noir + 1 infusion à l’hibiscus.

• Déjeuner : Velouté de poireau + 1 blanc de dinde et tranches de chou-fleur grillé + 1 poire.

• Dîner : Salade verte + jambon blanc et endives au four + 2 clémentines.

JOUR 6

• Petit-déjeuner : 30 g de pétales de céréales nature LM Nutri + 250 ml de lait de soja + quelques noix + 1 thé vert sans sucre.

• Déjeuner : Salade de cressons et pommes + 1 escalope de poulet et dés de potimarron à l’ail.

• Dîner : Salade de betteraves + 3 oeufs en omelette + 2 kiwis.

JOUR 7

• Petit-déjeuner : 1 tranche de pain complet + 2 oeufs brouillés + 1 infusion aux baies de goji.

• Déjeuner : 1 filet de sole cuite au four (échalotte, citron, romarin et persil) et pommes de terre aux herbes au four + 1 orange.

• Dîner : 1 filet de dinde grillé et poêlée de rutabaga / purée de céleri panais + 1 poire.

Voilà une semaine de menus détox post-fêtes parfaits pour vous sentir plus léger(e) dès le mois de janvier ! En collations si besoin, vous pouvez consommer des yaourts natures 0%, du fromage blanc 0%, du skyr, quelques fruits secs, les snacks ou les préparations protéinées LM Nutri !

Assurez-vous de boire suffisamment d’eau tout au long de la journée ! Cela vous permettra d’une part de rester hydraté(e), d’autre part l’eau vous aidera à éliminer les toxines accumulées. Vous avez du mal à boire de l’eau seule ? Choisissez des alternatives : thés (avec citron et gingembre), tisanes, eau avec quelques morceaux de fruits coupés pour ajouter de la saveur…

Découvrez ici nos conseils pour réaliser une détox d’après fêtes :

Ne manquez pas notre prochain article, publié le 15 janvier 2024, nous vous expliquerons les bienfaits du chou blanc sur votre santé et vos économies !

N’hésitez pas à nous solliciter !

Pour plus de conseils, pensez à contacter l’un de nos experts en nutrition LMP Santé par mail ou par téléphone au 04 67 99 43 30 (du lundi au vendredi de 9h à 17h30).

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12 idées recettes pour un Noël léger mais gourmand !

Claire Descarrega — Fri, 15 Dec 2023 07:30:00 +0000

Les fêtes de fin d’année sont propices à la gourmandise et, malheureusement, à la prise de poids ! Apéritifs, plats gourmands et desserts généreux et chocolats de Noël, autant de petits plaisirs qui peuvent vite faire monter le compteur des calories… Vous cherchez des idées de recettes pour un Noël léger mais gourmand ?
Cette année chez LMP Santé, nous vous proposons plusieurs idées recettes qui vont vous permettre de savourer vos repas de fin d’année, sans culpabiliser !

APÉRITIFS

1/ Verrine de saumon fumé, fromage blanc et aneth

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

500 g de saumon fumé
300 g de fromage blanc
1 jus de citron
Aneth
Poivre

PRÉPARATION

• Découper le saumon en lamelles et l’arroser de jus de citron.
• Ciseler l’aneth, réserver quelques feuilles pour la décoration.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les lamelles d’aneth ciselé et le poivre.
• Dresser les verrines de cette préparation en utilisant une poche à douille pour un dressage propre.
• Ajouter les lamelles de saumon et les feuilles d’aneth restantes par-dessus.
• Mettre au frais 2h avant de servir.

2/ Bricks au confit d'oignon et fromage de brebis

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

6 feuilles de brick
2 oignons jaunes
200 g de fromage de brebis
60 g de miel
2 pincées de sel
Mélange d’épices à pain d’épice

PRÉPARATION

• Éplucher et émincer finement les oignons. Faire revenir les morceaux dans une poêle avec un peu d’eau. Une fois qu’ils commencent à être un peu colorés, ajouter le miel, le mélange d’épices et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir un confit sirupeux. Réserver.
• Couper les feuilles de brick en deux, ajouter au centre un peu de confit, par-dessus un morceau de fromage et replier la feuille en triangle.
• Badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 200°C pendant 10-15 minutes.

3/ Brochettes de crevettes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

20 crevettes décortiquées
1 citron
2 gousses d’ail
3 c.à.s d’huile olive
1 c.à.s de persil séché
Piques en bois

PRÉPARATION

• Peler et écraser les gousses d’ail. Récupérer les zestes du citron et le presser.

• Enfiler les crevettes sur des piques en bois.
• Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Y déposer les brochettes et faire dorer 2 minutes à feu vif de chaque côté.
• Déposer les brochettes dans un plat et parsemer de persil.

ENTRÉES

4/ Carpaccio de Saint-Jacques, avocat et fruits de la passion

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

12 noix de Saint-Jacques fraîches
3 avocats mûrs mais encore fermes
3 fruits de la passion
2 citrons verts
2 c.à.s d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Presser les citrons, ouvrir les fruits de la passion en deux, les presser dans une passoir posée sur un bol pour converser le jus. Récupérer les graines puis les écraser avec le dos d’une cuillère pour en récupérer le jus. Garder quelques graines pour la présentation. Mélanger le jus obtenu au jus de citron.
• Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles et les disposer de façon espacée sur une assiette.
• Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et émincer la chair en fines lamelles. Poser les avocats entre les noix de Saint-Jacques.
• Saler et poivrer, arroser la préparation de jus de fruits de la passion et citron, ajouter un filet d’huile d’olive.
• Placer au réfrigérateur 1 à 2 heures en couvrant de film transparent.
• Au moment de servir, parsemer de basilic ciselé et de grains de fruits de la passion réservés.

5/ Gaspacho de betteraves

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

3 betteraves rouges cuites
3 gousses d’ail
4 c.à.s de vinaigre de vin
3 c.à.s d’huile d’olive
1 l d’eau
De l’aneth
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Peler les betteraves avec les gousses d’ail.
• Mixer l’ensemble avec l’eau, l’huile, le sel et le poivre.
• Répartir dans les verrines et les placer 1h au frais.
• Servir les verrines décorées d’aneth et de dés de crudités ou de graines.

6/ Crème de chou-fleur au saumon fumé

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

1 chou-fleur
400 g de filet de saumon fumé
20 cl de crème liquide légère
4 tranches de pain complet
1 cube de bouillon volaille
1 c.à.s d’huile d’olive
2 étoiles de badiane
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Détacher les bouquets de chou-fleur et les laver.

• Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égoutter.
• Dans une marmite, porter à ébullition 1 litre d’eau, mettre le cube de bouillon dans l’eau, la badiane et les bouquets de chou-fleur.
• Laisser cuire pendant 10 minutes, puis ajouter la crème liquide et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. En fin de cuisson, retirer la badiane, et mixer le contenu de la marmite jusqu’à obtention d’un velouté. Assaisonner de poivre et de sel à votre goût.
• Couper le saumon et les tranches de pain en dés.
• Faire dorer les dés de pain à la poêle dans l’huile d’olive puis les égoutter dans du papier absorbant.
• Verser la crème de chou-fleur dans des coupelles, répartir dessus les dés de saumon, les dés de pain et quelques grains de poivre.
• Déguster pendant que c’est bien chaud.

PLATS

7/ Magrets de canard au miel au four

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

3 magrets de canard
3 c.à.s de miel liquide
3 c.à.s de vinaigre
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Tailler la peau des magrets en formant des croisillons.
• Dans un bol, mélanger le miel et le vinaigre.
• Faire cuire les magrets dans une poêle chaude, sans matière grasse. Saler et poivrer durant la cuisson puis réserver.
• Conserver le jus de cuisson des magrets, ajouter le mélange miel et vinaigre et laisser caraméliser pendant environ 10 minutes.
• Remettre les magrets dans la poêle quelques secondes, le temps qu’ils se caramélisent.
• Couper les magrets en tranches et servir aussitôt.

8/ Rôti de boeuf sauce au porto

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

1,2 kg de rôti de rumsteak de boeuf
80 g de lardons dégraissés
1 carotte
1 oignon
2 feuilles de laurier
10 g de beurre
15 cl de porto rouge
15 cl de bouillon de boeuf
10 cl de vin blanc
3 c.à.s de crème fraîche légère
3 c.à.s de farine
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Éplucher l’oignon et la carotte puis les couper en petits dés. Les faire revenir dans une casserole avec les lardons pendant 10 minutes. Saupoudrer de farine tout en remuant puis ajouter le vin blanc en bouillon. Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire à feu doux.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Faore dorer le rôti dans une sauteuse à vif avec 10 g de beurre et le déposer dans un plat allant au four.
• Déglacer la sauteuse avec le porto et le verser dans la sauce qui cuit à feu doux.
• Enfourner le rôti pendant 15 minutes (pour une cuisson saignante).
• Déposer le rôti sur une feuille de papier aluminium. Saler et poivrer puis enfermer le rôti dans l’aluminium.
• Verser le reste de porto dans la sauce. Filtrer la sauce, la réserver dans une casserole à feu très doux et ajouter la crème.
• Sortir le rôti de l’aluminium, retirer la ficelle et verser le jus rendu dans la sauce. Couper le rôti en tranches avant de servir et ajouter la sauce par-dessus.

9/ Curry de langoustes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 queues de langouste
1 citron vert
1 échalote
1 noix de gingembre frais
4 brins de coriandre
25 cl de lait de coco
2 c.à.s de curry rouge en pâte
2 c.à.s de curcuma en poudre
1 pincée de piment
Sel et poivre

PRÉPARATION

• Peler et hacher l’échalote et le gingembre. Dans une grande sauteuse, les faire dorer 3 minutes dans l’huile d’olive. Ajouter les queues de langouste et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
• Dans un bol, mélanger le lait de coco, le curry, le piment, le curcuma et le zeste du citron vert. Saler et poivrer. Verser la préparation dans la sauteuse et faire cuire pendant environ 15 minutes.
• Laver et ciseler la coriandre. L’ajouter dans la sauteuse avec le jus de citron vert. Saler et poivrer. Servir les langoustes en ajoutant la sauce par-dessus.

DESSERTS

10/ Salade d'oranges à la cannelle

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

6 oranges
4 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
2 c.à.s de sucre roux
1 c.à.c de cannelle moulue
Quelques feuilles de menthe fraîche

PRÉPARATION

• Couper le contour des oranges à vif, puis les couper en rondelles. Les épépiner si besoin.
• Disposer les rondelles en forme de rosace dans un plat de présentation.
• Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau de fleur d’oranger.
• Verser le mélange sur les rondelles d’oranges et saupoudrer de cannelle.

11/ Pavlova légère aux fruits rouges

INGRÉDIENTS POUR 4 À 6 PERSONNES

4 blancs d’oeuf
150 g de sucre
1 c.à.c de vinaigre blanc
1 c.à.s de Maïzena
25 cl de crème liquide allégée
Quelques fraises
Quelques framboises (ou autres fruits de saison)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 120°C.
• Monter les blancs en neige très fermes. Ajouter 100 g de sucre petit à petit, puis la Maïzena et le vinaigre. Le mélange doit être très ferme et brillant.
• Étaler la préparation sur un papier sulfurisé ou une plaque très légèrement huilée, puis enfourner pendant 1h15 environ.
• Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
• 1 h avant de servir, monter la crème légère en chantilly en ajoutant le reste de sucre, puis répartir sur la meringue. Enfin, disposer les fruits au-dessus.

12/ Bûche roulée légère framboise noix de coco

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pour le biscuit à la noix de coco :
80 g de sucre en poudre
80 g de noix de coco râpée
60 g de fécule de pomme de terre
3 oeufs

Pour l’insert à la framboise :
300 g de framboises
75 g de crème de coco
20 g de sucre en poudre

Pour le décor :
Noix de coco râpée

PRÉPARATION

Préparer la veille le biscuit :
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger le sucre, la noix de coco et la fécule de pomme de terre. Séparer les blancs des jaunes, ajouter les jaunes dans le bol puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Monter les blancs en neige, puis les ajouter, sans les casser, dans la préparation.
• Verser et étaler la préparation sur une plaque de pâtisserie ou une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
• Cuire le biscuit 8 à 10 minutes au four. Le gâteau doit commencer à se colorer et il doit rester moelleux. Laisser refroidir.

L’insert à la framboise :
• Dans une casserole, faire tiédir et mélanger les framboises, la crème de coco et le sucre en poudre. Laisser sur le feu quelques minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu aux premières ébullitions, puis, une fois refroidi, filmer le mélange au contact du produit et réserver au réfrigérateur pendant la nuit.

Le jour J :

• Étaler la préparation de framboises sur le biscuit sans atteindre les bords.

• Ensuite, rouler le biscuit dans la largeur, en serrant bien, puis couper les bords.

• Une fois roulé, humidifier le biscuit avec un pinceau mouillé et parsemer de copeaux de noix de coco râpée.

Il est tout à fait possible de profiter des fêtes de Noël tout en respectant vos objectifs. Avec ces 12 idées de recettes pour un Noël léger et gourmand, vous aurez de quoi régaler vos convives tout en évitant les excès.

Découvrez ici nos conseils pour vous permettre de limiter les écarts pendants les fêtes :

Ne manquez pas notre prochain article, publié le 20 décembre 2023, nous vous expliquerons le confort articulaire et les bienfaits de l’harpagophytum.

Pour plus de conseils, pensez à contacter l’un de nos experts en nutrition LMP Santé par mail ou par téléphone au 04 67 99 43 30 (du lundi au vendredi de 9h à 17h30).

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10 recettes de soupes détox à tester cet automne

Claire Descarrega — Wed, 25 Oct 2023 06:00:00 +0000

Nous ne l’attendions pas forcément… mais l’automne est bel et bien là ! Les températures baissent petit à petit, nos tenues s’adaptent au changement de saison et nos assiettes aussi ! Des plats tout chauds oui, mais des plats bien lourds, non merci.
Nous vous rassurons chez LMP Santé ; se faire plaisir tout en purifiant son organisme, c’est possible ! Dans notre article, nos experts vous proposent 10 recettes de soupes détox à tester sans plus attendre cet automne.

Laquelle préférerez-vous ?

1/10 Soupe de potimarron et carottes

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

500 g de potimarron
2 carottes
40 cl de lait de soja
Eau

PRÉPARATION

Éplucher puis couper le potimarron et les carottes en cubes.
Les faire cuire avec le lait de soja dans une cocotte-minute ou dans une casserole en couvrant d’eau (vérifier la cuisson en plantant la lame du couteau dans la chair).
Mixer les morceaux, puis ajouter progressivement de l’eau pour ajuster la consistance en fonction de vos goûts.

2/10 Potage de pois cassés au chorizo croustillant

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

50 g de chorizo
300 g de pois cassés
1 branche de laurier
1 gousse d’ail
1 branche de thym
Sel et poivreivre

PRÉPARATION

Faire tremper les pois cassés une heure dans l’eau froide. Peler, dégermer et écraser l’ail.
Égoutter les pois cassés, les plonger dans 2 litres d’eau dans une grande cocotte. Ajouter le laurier, le thym et la gousse d’ail pelée. Saler, poivrer et faire cuire 45 minutes.
Couper le chorizo en rondelles.
Après la cuisson de la soupe, retirer le laurier, l’ail, le thym et mixer jusqu’à obtention d’une soupe fine. La verser dans la cocotte.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle et saisir les rondelles de chorizo sur les deux faces.
Répartir la soupe dans six verrines et ajouter les rondelles de chorizo.

3/10 Velouté de courge aux Saint-Jacques

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

800 g de courge coupée en cubes
24 petites noix de Saint-Jacques
1 oignon
2 c.à.s d’huile d’olive
Piment
Sel, poivre et persil

PRÉPARATION

Éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir à la casserole avec le piment.
Ajouter la courge épluchée et coupée en cubes, submerger d’eau et assaisonner.
Après une vingtaine de minutes de cuisson, mixer avec le persil.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques à la poêle avec du piment.
Servir le velouté dans des verrines.

4/10 Soupe de légumes

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

1 poireau
200 g d’épinards
1 oignon
2 carottes
Eau
Sel et poivre

PRÉPARATION

Éplucher et couper les carottes puis l’oignon.
Laver le poireau et le couper en rondelles (ne mettre que la partie blanche pour une texture plus lisse en bouche).
Faire revenir l’oignon, les carottes et le poireau dans une casserole avec un fond d’eau. Bien mélanger et couvrir quelques minutes.
Couvrir les légumes d’eau, saler, poivrer et ajouter les épinards.
Laisser cuire à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Mixer les légumes puis ajouter l’eau de cuisson pour ajuster la texture en fonction de vos goûts.

5/10 Velouté de butternut

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

1 butternut
Eau
Curry
Sel et poivre

PRÉPARATION

Éplucher et couper le butternut en cubes.
Le faire cuire avec les épices dans une cocotte-minute ou dans une casserole en le couvrant d’eau (vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chair).
Mixer les morceaux de courge puis ajouter progressivement de l’eau pour ajuster la consistance en fonction de vos goûts.

6/10 Velouté d'épinards au soja

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

400 g d’épinards frais
1 oignon
50 cl de bouillon de légumes
1 c.à.s de crème de soja
Sel et poivre

PRÉPARATION

Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon 2 min dans un fond d’eau. Ajouter les épinards et laisser chauffer 3 min en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire pendant 15 min à feu doux.
Verser la crème de soja, saler, poivrer et mixer le tout.
Servir bien chaud.

7/10 Soupe de chou-fleur au curry

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

1 chou-fleur
50 cl d’eau
20 cl de lait de coco
1 c.à.s de curry
Sel et poivre

PRÉPARATION

Oter les tiges du chou-fleur pour ne garder que les bouquets de fleurettes. Les rincer, les placer dans une casserole et verser l’eau par-dessus.
Laisser cuire pendant 15 min environ, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Mixer la soupe. Ajouter le lait de coco et incorporer le curry.
Saler et poivrer au moment de servir.
Si la soupe est encore trop épaisse, ajoutez de l’eau.

8/10 Velouté de châtaignes au céleri-rave

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

300 g de châtaignes en bocal
100 g de céleri-rave
1 cube de bouillon de volaille
Sel

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive le céleri coupé en dés.
Ajouter les châtaignes, puis laisser dorer pendant 5 min.
Verser de l’eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon, le sel et le poivre. Laisser cuire 50 min.
Verser dans un blender, recouvrir de jus et mixer.

9/10 Soupe de carottes au gingembre

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

5 carottes de grosseur moyenne, coupées grossièrement
1 oignon de grosseur moyenne, coupé en dé
1 L d’eau
1 c.à.c de sel
1 morceau de 1 à 2,5 cm de gingembre frais, épluché
Ciboulette (garniture)

PRÉPARATION

Mettre les carottes et l’oignon dans une cocotte et recouvrir d’eau. Saler et porter à ébullition à feu vif. Couvrir et laisser cuire à feu modéré 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres, puis ajouter le gingembre.
Mixer les ingrédients en insistant sur les morceaux de gingembre. Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau.
Servir dans des verrines en décorant avec la ciboulette ciselée.

Cette soupe peut être réchauffée ou dégustée glacée, n’hésitez donc pas à la préparer la veille.

10/10 Velouté au fenouil

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

2/3 bulbes de fenouil
1 échalote
2 gousses d’ail
1 cuillère d’huile d’olive
60 cl de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de lait d’amandes
Sel et poivre

PRÉPARATION

Éplucher et découper l’ail, le fenouil et l’échalote
Faire revenir l’échalote avec l’huile d’olive dans une casserole.
Dès qu’elle est translucide ajouter l’ail, le fenouil, le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter environ 15 min.
Mixer la préparation et ajouter le lait d’amandes.

Découvrez ici nos autres idées de recettes détox et saines :

Ne manquez pas notre article, dans lequel vous découvrirez le rôle des protéines dans la perte de poids.

N’hésitez pas à nous solliciter !

Pour plus de conseils, pensez à contacter l’un de nos experts en nutrition LMP Santé par mail ou par téléphone au 04 67 99 43 30 (du lundi au vendredi de 9h à 17h30).

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Le konjac : un coupe-faim puissant

LMP Santé — Sun, 18 Jun 2023 06:20:03 +0000

Dérivé de la plante vivace Amorphophallus, le konjac est cultivé en Asie depuis des centaines d’années. Consommé à l’origine pour soulager les brûlures et les troubles intestinaux, il apparaît aujourd’hui comme un aliment coupe-faim puissant et naturel. En effet, la racine de konjac contient une grande quantité de glucomannane, un type de fibre alimentaire, qui fait de celui-ci un allié coupe-faim et minceur efficace.
Découvrez les bienfaits du konjac pour perdre du poids et nos astuces pour l’utiliser au quotidien.

Un allié pour la perte de poids

Naturel et sans effet secondaire, le konjac est un aliment aux multiples vertus pour la santé et la perte de poids :

Augmente la satiété
Apporte un effet coupe-faim en 30 min
Réduit l'absorption des sucres
Aide à améliorer la digestion et à réguler la glycémie.
Évite les ballonnements et autres désagréments digestifs
Participe à la régulation du taux de cholestérol
Énergisant, grâce à sa teneur en vitamine B6

Pour aider à la perte de poids, le konjac est donc un aliment très intéressant. En effet, cette plante riche en fibres est aussi très pauvre en calories, seulement 3 kcal pour 100 g. Ainsi, le konjac est recommandé pour les personnes qui ont des difficultés à contrôler leur apport alimentaire journalier et qui ont tendance à manger en trop grande quantité. Ce coupe-faim puissant est également une solution intéressante chez les personnes souffrant de problèmes de transit grâce à sa teneur en fibres alimentaires.

Cependant, le konjac n’est pas une solution miracle !

Pour un effet optimal sur la perte de poids, il doit être intégré à une alimentation saine et variée et à une bonne hygiène de vie, incluant la pratique d’une activité physique régulière. De plus, il est important de noter que les propriétés minceur du konjac sont liées à sa consommation avec un apport en eau suffisant.

Pourquoi faut-il consommer du konjac avec de l’eau pour avoir un effet coupe-faim puissant ?

Un coupe-faim puissant qui réduit l'appétit

Comment le konjac exerce son puissant effet coupe-faim ?

Le glucomannane contenu dans le konjac est une fibre soluble, absorbante et émolliente. En contact avec les liquides, il absorbe jusqu’à 100 fois son poids en eau et forme un gel qui occupe du volume dans l’estomac. C’est ce gel qui engendre un effet de satiété, faisant du konjac un coupe-faim puissant.

Comment consommer le konjac ?

1. Le konjac en gélules

La forme purifiée de la farine de konjac, le glucomannane, est notamment utilisée dans les compléments alimentaires en gélules. Il est recommandé de prendre 1 g de glucomannane de konjac avec un grand verre d’eau 15 à 30 minutes avant les 3 repas principaux de la journée. Le fait de prendre le konjac avant les repas est important car il laisse au glucomannane le temps de gonfler dans l’estomac et d’apporter l’effet coupe-faim puissant au bon moment.
Les compléments alimentaires à base de konjac doivent être consommés avec beaucoup d’eau pour garantir l’ingestion jusqu’à l’estomac. La prise de glucomannane peut, très rarement, causer des selles molles ou une sensation de trop-plein dans l’estomac. Généralement, ces désagréments disparaissent au bout de quelques jours ou plus rapidement si on diminue le dosage. Dans ce cas, nous vous conseillons de diminuer la prise conseillée puis de la réaugmenter progressivement.

2. Le konjac en poudre

Vous pouvez également trouver du konjac sous forme de poudre. Comme pour les gélules de konjac, il suffit de diluer 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de konjac dans un grand verre d’eau et de boire cette préparation 30 minutes avant de passer à table.

3. Le konjac en cuisine

Vous l’aurez compris, le konjac est un aliment particulièrement diététique. Vendu dans les rayons bio des supermarchés, vous trouverez le konjac prêt à l’emploi ou précuit sous différentes formes :

Quelle que soit sa forme, le konjac doit être bien rincé avant utilisation pour diminuer son odeur. En effet, à l’ouverture du paquet, les produits à base de konjac ont souvent une odeur qui rappelle celle du poisson alors que son goût est neutre. D’ailleurs, vous pouvez l’assaisonner avec des herbes ou des épices par exemple pour rehausser son goût.

Recette de riz de konjac au curry

Les ingrédients du riz de konjac au curry (4 personnes)

400 g de riz de konjac
500 g de poulet
100 ml de lait de coco
2 oignons
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe d’ail semoule ou 2 gousses d’ail écrasées
Huile d’olive
Sel et poivre

La préparation du riz de konjac au curry

Rincer et égoutter le riz de konjac.
Couper le poulet en petits morceaux.
Couper les oignons en petits morceaux.
Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons.
Quand les oignons sont colorés, ajouter le poulet.
Remuer et ajouter le curry.
Baisser le feu et ajouter le riz de konjac et le lait de coco.
Saler et poivrer.

Astuces : Une fois que vous avez ajouté le lait de coco, vous pouvez ajuster l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de curry, en fonction de vos goûts. Vous pouvez aussi reproduire cette recette avec des nouilles, des tagliatelles ou des perles de konjac.

En résumé, si vous cherchez à perdre du poids, ce coupe-faim puissant sera certainement l’un de vos meilleurs alliés ! Afin d’atteindre vos objectifs, veillez à avoir une alimentation saine et équilibrée, accompagnée d’une activité physique régulière.

N’hésitez pas à nous solliciter !

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Découvrez d’autres recettes à base de konjac :

Dans le prochain article, publié le 25 juin 2023, vous découvrirez les bienfaits de l’aubier de tilleul dans son utilisation quotidienne !

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Jus détox maison

Delphine Baroin — Wed, 25 Jan 2023 16:16:05 +0000

Ce n’est un secret pour personne, les fruits et les légumes possèdent de nombreux bienfaits. On connait tous la fameuse phrase : « Mangez au moins 5 fruits et légumes par jour ». Mais pourquoi tant d’engouement autour des fruits et des légumes ?
Riches en fibres, en antioxydants, en vitamines et en minéraux, leurs effets bénéfiques sur la santé ont été démontrés de nombreuses fois. En effet, ils jouent un rôle protecteur dans la prévention de certaines maladies (cancers, maladies cardiovasculaires, obésité, diabète…) et contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.

Le concept des jus détox maison est basé sur ces vertus. Souvent proposés sous forme de cure, leur consommation nécessite tout de même une certaine vigilance.

Qu’est-ce qu’un jus détox ?

Le terme détox est très souvent associé, à tort, uniquement à la minceur. Initialement, il correspond à une mise au repos du système digestif et des organes émonctoires (foie, reins, intestins, poumons et peau) pour nettoyer et purifier le corps. Son but est d’éliminer les déchets et les toxines, issus principalement de l’alimentation et des médicaments, qui s’accumulent dans les organes.
Notre organisme possède les clés pour éliminer naturellement les déchets et les toxines mais, de temps en temps, il a besoin d’un coup de pouce supplémentaire. Une cure de jus détox maison vous permettra ainsi de retrouver de l’énergie, une silhouette plus fine et même un teint lumineux.

Pour bien commencer votre cure, il est important de connaître les fondamentaux :

Les aliments détox à privilégier

Dans un premier temps, pour préserver les propriétés des fruits et des légumes qui composent votre jus détox maison, il est nécessaire d’utiliser un extracteur de jus. Cet ustensile vous permettra de récupérer tous les éléments nutritifs (fibres, vitamines et minéraux) des fruits et des légumes incorporés dans votre jus.

Dans un second temps, les aliments utilisés dans votre jus détox doivent être sélectionnés pour leurs vertus détoxifiantes et drainantes en fonction de la saison. Vous pouvez privilégier :

- La pomme : riche en pectine, elle aide à absorber les métaux lourds.

- Le kiwi : riche en fibres, il stimule les intestins en douceur.

- Le citron : il facilite la digestion, favorise l’élimination des toxines et détoxifie le foie.

- L’ananas : idéal à la fin du repas, il active la digestion et évite les ballonnements.

- Les fruits rouges : ils favorisent le drainage hépatique.

- Le chou : riche en probiotiques, il aide à renforcer la flore intestinale.

- L’avocat : il contient du glutathion qui favorise l’élimination des toxines.

- Le poireau : riche en eau, il favorise l’élimination rénale.

- L’artichaut : il est drainant et riche en prébiotiques.

- Les asperges : elles facilitent l’élimination des toxines.

- Le céleri : dépuratif, très peu calorique, riche en eau et en fibres, il assure un bon transit intestinal.

- Les épinards : ils aident à conserver un ventre plat en contribuant à la bonne santé digestive et hépatique

Recette de jus détox maison

1 pers.

5 min

2 €

Facile

Les ingrédients du jus détox maison :

- 3 poignées d’épinards

- 2 branches de céleri

- 1 bouquet de persil

- 1 pomme verte

- 1 morceau de gingembre

- 1 concombre

Comment faire le jus détox maison :

Nettoyer sous l’eau froide tous les ingrédients. Bien conserver la peau (elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux).
Découper les fruits et les légumes en morceaux.
Les passer dans l’extracteur de jus.
Verser le jus detox maison dans un grand verre et déguster.

Astuce : Vous pouvez aussi mettre votre jus détox maison 1h au frigo avant de le déguster (c’est meilleur quand c’est bien frais)

Les limites des jus détox maison

Une cure de jus détox maison doit être correctement réalisée pour profiter au mieux de ses bienfaits. Il est essentiel de ne pas trop restreindre votre alimentation ou de mettre votre santé en danger en fonction de vos antécédents.
En effet, la cure de jus détox est déconseillée chez les personnes diabétiques, cardiaques, immunodéprimées, ayant un faible indice de masse corporel, atteintes de maladie rénale, et de façon générale, chez toute personne ayant des problèmes médicaux. En cas de doute, il est préférable de demander l’avis à un professionnel de santé avant de commencer votre cure détox.

En bref, la cure de jus détox correspond à une période limitée, durant laquelle vous privilégiez les aliments sous forme de jus, de smoothies, de thés, de bouillons de légumes et d’eau. Les enzymes, les substances végétales et les antioxydants aident votre corps à dissoudre et à éliminer les métaux lourds présents dans votre organisme. En le nettoyant, la cure de jus détox maison permet également d’éliminer les graisses accumulées par votre foie. Toutefois, celle-ci doit être faite avec précautions.

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Recette de tartare de saumon

Claire Descarrega — Mon, 09 Jan 2023 09:44:36 +0000

Frais et raffiné, le tartare de saumon permet de commencer un repas en toute légèreté. Choisissez du poisson très frais, bien ferme, à la peau brillante, de préférence d’Alaska car il est systématiquement sauvage. Le saumon est une bombe nutritionnelle, il regorge des vitamines du groupe B, vitamine D, calcium, magnésium et oméga 3. Ainsi, il protège des maladies cardiovasculaires, lutte contre le vieillissement cellulaire, renforce le système immunitaire et protège la mémoire.

En plus d’être délicieux, il est idéal lorsqu’il s’agit de maintenir une peau lisse et jeune : Alors pourquoi ne pas essayer ?

4 pers.

15 min

15 €

Facile

INGRÉDIENTS DU TARTARE DE SAUMON AU CITRON

400 g de saumon frais
150 g de tranches de saumon fumé
2 citrons non traités
2 échalotes
4 brins d’aneth frais
2 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION DU TARTARE DE SAUMON AU CITRON

Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon. Les placer 10 minutes au congélateur, puis les hacher grossièrement au couteau. Hacher les tranches de saumon fumé.
Peler finement les échalotes. Les réserver pour la décoration.
Peler les citrons à vif. Prélever les quartiers en éliminant les membranes, et les couper en petits dés. Récupérer le jus et retirer les pépins si besoin.
Mélanger le jus des citrons avec l’huile d’olive dans un bol. Saler et poivrer. Laver l’aneth et l’éponger. Le ciseler finement. Réserver quelques brins d’aneth pour la décoration.
Mélanger les deux saumons hachés avec les dés de citron, les échalotes émincées, la sauce et l’aneth ciselé. Couvrir avec du film alimentaire et placer au frais. Laisser mariner le tartare pendant 30 minutes minimum.
Au moment de servir, sortir la préparation du frais et retirer le film alimentaire. Placer un emporte-pièce rond dans une assiette de service, puis répartir le tartare aux deux saumons. Tasser le tartare avec le dos d’une cuillère, retirer délicatement l’emporte-pièce. Faire de même pour réaliser les autres tartares dans les assiettes.
Servir de suite.

Astuce : accompagnez vos tartares d’une rondelle de citron, d’une tranche de pain grillé ou d’une salade verte assaisonnée !

Pour varier les plaisirs, découvrez notre recette de terrine de saumon légère.

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Courge butternut gratinée

Magali — Wed, 16 Nov 2022 09:02:47 +0000

Pour l’automne, LMP Santé vous propose l’une de ses meilleures recettes de gratin de courge butternut aux champignons et au chèvre.
Testez celle-ci, vous nous en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 1 courge butternut
• 100 g de fromage de chèvre
• 150 g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Laver et couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, épépiner et creuser les moitiés de la butternut.
Hacher la chair et la réserver. Hacher l’ail.
Dans une poêle chaude, faire revenir 5 minutes les champignons, l’ail et la chair de butternut. Saler et poivrer.
Placer les moitiés de butternut sur une plaque allant au four. Les remplir avec la préparation de chair, d’ail et champignons.
Découper le chèvre en petits dés et les déposer sur chaque butternut.
Enfourner pendant 60 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, il ne doit pas y voir de résistance.
Décorer avec quelques feuilles de persil avant de servir.

Astuce : vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la ricotta !

Pour varier les plaisir, découvrez nos autres recettes ici :

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Smoothie bowl

Magali — Fri, 04 Nov 2022 14:03:06 +0000

2 pers.

10 min

5 €

Facile

INGRÉDIENTS DU SMOOTHIE BOWL

3 kiwis
1 banane
2 poignées d’épinards frais
2 cm de gingembre frais
6 feuilles de basilic
1 poignée de graines de courge
15 cl de lait
2 c.à.s de noix de coco râpée

PRÉPARATION DU SMOOTHIE BOWL

Peler et couper deux kiwis en morceaux. Nettoyer et éponger les épinards frais et les feuilles de basilic. Les hacher grossièrement.
Éplucher la banane et la couper en rondelles. Éplucher et râper le morceau de gingembre frais.
Placer tous ces ingrédients dans le bol d’un robot mixeur puis ajouter le lait. Mixer jusqu’à obtenir un smoothie lisse et assez épais.
Verser le smoothie dans deux bols.
Faire griller les graines de courge dans une poêle sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Peler et couper le kiwi en tranches moyennes.
Sur le dessus de chaque smoothie bowl, placer les tranches de kiwi, les copeaux de noix de coco et les graines de courge grillées.

Astuce : Pour le topping, vous pouvez ajouter les fruits frais de votre choix !

Pour varier les plaisirs, découvrez notre recette de muffins au citron.

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Donuts healthy

Claire Descarrega — Tue, 25 Oct 2022 09:14:44 +0000

6 pers.

20
min

5 €

Facile

INGRÉDIENTS

80 g de farine d’avoine
1 c.à.c de levure
30 g d’huile de coco
1 blanc d’oeuf
100 g de compote de pomme
50 g de fromage blanc

PRÉPARATION DES DONUTS HEALTHY

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides (farine d’avoine et la levure).
Rajouter : l’huile de coco fondue, le blanc d’oeuf, la compote de pomme et le fromage blanc. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Huiler avec un peu d’huile de coco les moules à donuts, et y verser la pâte.
Enfourner 12 à 15 min et vérifier la cuisson.

Astuce : Pour une version plus gourmande, vous pouvez les tartiner de beurre de cacahuètes !

Pour varier les plaisirs, découvrez notre recette de frufis au chocolat.

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Burger végétarien

LMP Santé — Wed, 12 Oct 2022 13:19:42 +0000

2 pers.

45 min

7 €

Facile

INGRÉDIENTS

2 buns de pain complet
100 g de haricots rouges crus
2 c.à.s de moutarde à l’ancienne
2 tranches de cheddar
1 tomate
4 cornichons aigre-doux
Mélange cajun
Huile d’olive
Sel, poivre

PRÉPARATION DES BURGERS VÉGÉTARIENS

Faire tremper les haricots secs dans un bol d’eau pendant 24h et les faire cuire 1h dans de l’eau bouillante.
Verser les haricots dans un bol mixeur, ajouter la chapelure, la moutarde, les épices, le sel, le poivre et mixer.
Préchauffer le four à 180°C. Couper les buns en deux. Déposer dessus une tranche de fromage et enfourner 5-10 min. Le pain doit être doré et le cheddar fondu.
Former 4 steaks avec les haricots rouges mixés puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive environ 3-4 min par côté.
Sortir les buns du four, poser les steaks de haricots, puis la tomate coupée en lamelles, et les cornichons. Tartiner les chapeaux de moutarde et refermer.

Astuce : vous pouvez les servir avec une salade ou des frites de patate douce !

Pour varier les plaisirs, découvrez notre recette de terrine de falafels au four.

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Catégorie Recettes healthy - LMP Santé

Une semaine de menus détox post-fêtes

7 jours de menus détox simples et efficaces

JOUR 1

JOUR 2

JOUR 3

JOUR 4

JOUR 5

JOUR 6

JOUR 7

12 idées recettes pour un Noël léger mais gourmand !

APÉRITIFS

1/ Verrine de saumon fumé, fromage blanc et aneth

2/ Bricks au confit d'oignon et fromage de brebis​

3/ Brochettes de crevettes

ENTRÉES

4/ Carpaccio de Saint-Jacques, avocat et fruits de la passion​

5/ Gaspacho de betteraves

6/ Crème de chou-fleur au saumon fumé

PLATS

7/ Magrets de canard au miel au four

8/ Rôti de boeuf sauce au porto

9/ Curry de langoustes

DESSERTS

10/ Salade d'oranges à la cannelle

11/ Pavlova légère aux fruits rouges

12/ Bûche roulée légère framboise noix de coco

10 recettes de soupes détox à tester cet automne

1/10 Soupe de potimarron et carottes

2/10 Potage de pois cassés au chorizo croustillant

3/10 Velouté de courge aux Saint-Jacques

4/10 Soupe de légumes

5/10 Velouté de butternut

6/10 Velouté d'épinards au soja

7/10 Soupe de chou-fleur au curry

8/10 Velouté de châtaignes au céleri-rave

9/10 Soupe de carottes au gingembre

10/10 Velouté au fenouil

Le konjac : un coupe-faim puissant

Un allié pour la perte de poids

Un coupe-faim puissant qui réduit l'appétit

Comment le konjac exerce son puissant effet coupe-faim ?

Comment consommer le konjac ?

1. Le konjac en gélules

2. Le konjac en poudre

3. Le konjac en cuisine

Recette de riz de konjac au curry

Les ingrédients du riz de konjac au curry (4 personnes)

La préparation du riz de konjac au curry

Découvrez d’autres recettes à base de konjac :

Jus détox maison

Qu’est-ce qu’un jus détox ?

Les aliments détox à privilégier

Recette de jus détox maison

1 pers.

5 min

2 €

Facile

Les ingrédients du jus détox maison :

Comment faire le jus détox maison :

Les limites des jus détox maison

Découvrez d’autres idées recettes de jus détox maison

Recette de tartare de saumon

4 pers.

15 min

15 €

Facile

INGRÉDIENTS DU TARTARE DE SAUMON AU CITRON ​

PRÉPARATION DU TARTARE DE SAUMON AU CITRON

Courge butternut gratinée

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

PRÉPARATION

Smoothie bowl

2 pers.

10 min

5 €

Facile

INGRÉDIENTS DU SMOOTHIE BOWL

PRÉPARATION DU SMOOTHIE BOWL

Donuts healthy

2/ Bricks au confit d'oignon et fromage de brebis

4/ Carpaccio de Saint-Jacques, avocat et fruits de la passion

INGRÉDIENTS DU TARTARE DE SAUMON AU CITRON

20
min