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INGRÉDIENTS

• 300 g d’asperges vertes
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche liquide 5%
• 10 g de beurre allégé
• Sel, poivre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à th.6 (180°C).

Peler les asperges et éliminer la partie fibreuse du bout de la tige. Les faire cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les mixer dans le bol d’un robot avec les œufs entiers, la crème liquide, le sel et le poivre.

Beurrer des bols ou des ramequins allant au four. Y verser la préparation, placer les bols dans un plat à demi rempli d’eau et faire cuire au bain-marie pendant 25 min. Servir chaud, accompagné d’une ou 2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé par personne.

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INGRÉDIENTS

• 1 gros oignon
• 1 bol de courgettes
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 3 oeufs entiers
• 400 g de petits pois cuits (en boîte)
• 200 g de thon au naturel
• 20 cl de crème fraîche légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Laver soigneusement la carotte et les courgettes, puis les couper en dés. Réserver. Eplucher l’oignon et le tailler en dés. Réserver. Laver le poireau après avoir retiré la queue et le gros du vert. Le fendre en 2. Réserver.
2. Verser l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir oignon et courgettes. Saler et poivrer. Goûter en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir. Plonger le poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réserver.
3. Dans un récipient creux ou un saladier, casser les oeufs et verser la crème fraîche. Battre au fouet. Diviser en 2 parties égales la préparation. Dans une partie mélanger les courgettes et l’oignon. Dans l’autre les petits pois égouttés.
4. Chemiser un moule à cake antiadhésif légèrement huilé, avec les feuilles du poireau que vous aurez au préalable détachées délicatement les unes des autres.
5. Puis par couche, verser en premier la préparation avec les courgettes et l’oignon. Puis, par-dessus, émietter le thon, et finir la préparation avec les petits pois. Bien tasser et égaliser (surtout dans les angles).
6. Pour finir, cuire à thermostat 7 à mi-hauteur pendant 45 minutes environ. Laisser tiédir avant de démouler.

INGRÉDIENTS

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 petit concombre
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

PRÉPARATION

1. Peler les tomates avant de les ébouillanter. Les ouvrir et retirer les graines.
2. Emincer oignon et ail.
3. Peler le concombre et les poivrons. Les couper en dés.
4. Réserver une petite partie des légumes pour la décoration. Mixer le reste et le verser dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le jus d’un citron, saler et poivrer.
5. Couvrir le saladier avec un film alimentaire et le placer pendant 2 heures au moins au réfrigérateur.
6. Servir dans des verrines en décorant avec les cubes des légumes réservés.